luosifen (chinés:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;iluminado'Caracolfideos de arroz') é unsopa de fideos chinése especialidade deLiuzhou,Guangxi.[1]O prato consiste enfideos de arrozcocido e servido nunsopa.O caldo que forma a sopa faise guisandocaracol de ríoeporcoósos durante varias horas concardamomo negro, fenel seed,secasmandarinapelar,cassialadra,cravo,wpementa,folla de loureiro,raíz de regaliz,xenxibre de area, exorden estrelas.Normalmente non contén carne de caracol, pero sírvese con brotes de bambú en conserva, xudías verdes en escabeche, trituradas.orella de madeira,fuzhu, verduras verdes frescas,cacahuetes, eaceite de chileengadido á sopa.[2]Os comensais tamén poden engadir chile, cebola verde, vinagre branco e pemento verde para adaptarse ao seu gusto.
O prato é coñecido polo seu forte cheiro, que provén dos brotes de bambú en conserva.[3]O prato sérvese en pequenos "burato na parede”, así como restaurantes de hoteis de luxo.A finais da década de 2010, abriron moitos restaurantes de luosifenBingjing,XangaieHongkong, así como noutros países como EEUU.[4] fideos instantáneosAs versións tamén son moi populares, con 2,5 millóns de paquetes producidos diariamente en 2019.[3]
Historia
A orixe do luosifeno non está segura, pero moitos cren que se orixinou a finais da década de 1970 e principios dos 80.Hai tres lendas que intentan explicar a súa orixe.
Primeira lenda
Segundo unha lenda da década de 1980, algúns turistas famentos viaxaron a Liuzhou pola noite e atopáronse cun restaurante de fideos de arroz que estaba pechado;con todo, o propietario aínda lles servía.A sopa de ósos, xeralmente a sopa principal, estaba fóra de uso, e só estaba dispoñible a sopa de caracol.O propietario vertiu fideos de arroz cocidos na sopa de caracois e serviu aos turistas con verduras, cacahuetes e unha guarnición de varas de requesón.Aos turistas gustoulles o prato, o que levou ao propietario a mellorar a receita e o proceso de produción, configurando lentamente o prototipo de sopa de fideos de caracol.
Segunda lenda
A mediados da década de 1980, había un supermercado de fideos cortados en seco en Jiefang South Road en Liuzhou.Despois de estudar pola mañá, o dependente da tenda decidiu ferver fideos de arroz con caracois para o almorzo.Especúlase que o posto de caracois da anciá está dentro do carril de peixes dourados de Jiefang South Road.
A señora pensou que a sopa de fideos estaba deliciosa, así que comezou a vendela como "fideos de caracol".Despois de anos de mellora por parte dos operadores locais, creouse a auténtica sopa de fideos de caracol de Liuzhou.
Terceira lenda
A finais da década de 1970 e principios dos 80, o comercio popular de Liuzhou comezou a recuperarse lentamente da Revolución Cultural. O cine obreiro de Liuzhou foi moi popular durante esta época.Impulsado pola forte audiencia destas películas, o mercado nocturno de Gubu Street formouse aos poucos.
A algunhas persoas se lle ocorreu unha idea: caracois de río e fideos de arroz cociñados xuntos como alimento.Despois de rematar unha película, os clientes pedíronlle accidentalmente ao comerciante que engada aceite, auga e sopa de caracol en po á mestura.Co paso do tempo, a receita foi perfeccionando para adaptarse ás necesidades dos clientes, e pouco a pouco foi tomando forma o prato de fideos de caracol.Como o primeiro lanche orixinal en Liuzhou, a sopa de fideos de caracol converteuse gradualmente nun alimento emblemático en Liuzhou e mesmo en Guangxi.[5]
Desenvolvemento recente
A produción en masa de luosifeno envasado comezou a finais de 2014,[6]converténdoo nun alimento doméstico para todo o país.As vendas anuais de luosifeno envasado alcanzaron os 6.000 millóns de yuans en 2019. As vendas de luosifeno envasado aumentaron durante oPandemia da covid-19.[7]
Hora de publicación: 27-Xun-2022